「鎧塚シェフ」の愛称で知られる鎧塚俊彦さんは、ヨーロッパで8年間の修業を積み、ベルギーの三つ星レストランで日本人初のシェフ・パティシエを務めた実力派パティシエです。2004年に「Toshi Yoroizuka」を立ち上げて以来、素材選びから農業、カカオの生産まで視野に入れた独自の菓子づくりを追求してきました。
私生活では、2015年に亡くなった女優・川島なお美さんの夫としても知られています。2026年には東京ミッドタウン店が3月29日に閉店し、京橋本店を軸とする新たな展開へと動き出しました。さらに11月10日には、川島さんの誕生日と第10回となる追悼ゴルフコンペについて発信しています。現在の活動、経歴、夫婦の歩み、閉店の背景を時系列で整理します。
【プロフィールと経歴】鎧塚俊彦シェフは何者？欧州8年間の修業と世界的な実績
鎧塚俊彦（よろいづか・としひこ）さんは、1965年生まれ、京都府宇治市出身のパティシエです。洋菓子職人としての技術だけでなく、店舗経営や農業との連携にも取り組んできた人物で、ブランド「Toshi Yoroizuka」のオーナーシェフを務めています。
特徴的なのは、パティシエとしてのキャリアを比較的遅い年齢からスタートさせたことです。23歳で製菓の世界に入り、ホテルで経験を積んだ後、さらなる技術を求めてヨーロッパへ渡りました。
23歳でパティシエの道へ。ホテル勤務から海外修業へ鎧塚さんは辻製菓専門学校を卒業後、守口プリンスホテルに入社。その後、神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズでも勤務し、製菓部門で経験を積みました。
辻調グループの2010年のインタビューでは、ホテル時代の仕事やキャリアについて本人が詳しく語っています。守口プリンスホテルで約3年間働いた後、神戸ベイシェラトンへ移り、比較的早い段階で副製菓長を任されたことも明かしています。
しかし、国内でのキャリアをそのまま伸ばす道を選ばず、1995年にヨーロッパへ渡りました。スイス、オーストリア、フランス、ベルギーの4か国で、合計8年間にわたって修業を積んでいます。
2000年のパリのコンクール優勝と三つ星レストランでの活躍海外での大きな転機となったのが、2000年のパリで開催された製菓コンクール「INTERSUC 2000 Paris」です。鎧塚さんは同大会で優勝し、国際的な実績を残しました。
さらに同年、ベルギーの三つ星レストラン「ブリュノウ」でシェフ・パティシエに就任。日本人初の同職就任という実績も築きました。
2002年に帰国すると、自身のブランドづくりに着手。2004年9月7日には東京・恵比寿に「Toshi Yoroizuka」をオープンしました。
ここで注目したいのは、海外で評価された技術をそのまま日本に持ち込むだけでなく、出来立てのデザートを目の前で提供するスタイルを店舗の特徴にしたことです。パティシエの技術を、完成した商品だけではなく、作る過程も含めて楽しんでもらう発想でした。
鎧塚俊彦の経歴・主な転換点一覧| 時期 | 出来事 | 主な実績・意味 |
|---|---|---|
| 1965年 | 京都府宇治市に生まれる | 鎧塚俊彦さんの出身地 |
| 1989年ごろ | 製菓専門学校卒業後、ホテル勤務 | 23歳でパティシエの道へ |
| 1995年 | ヨーロッパへ渡る | スイスなど4か国で修業 |
| 2000年 | INTERSUC 2000 Paris優勝 | ベルギーの三つ星レストランでシェフ・パティシエに就任 |
| 2002年 | 日本へ帰国 | 自身のブランドを立ち上げる |
| 2004年 | 恵比寿にToshi Yoroizukaを開店 | 独自のデザート提供スタイルを展開 |
| 2007年 | 東京ミッドタウン店を開店 | 六本木エリアでブランドを展開 |
| 2010年 | エクアドルにカカオ農園を開設 | カカオの生産段階から菓子づくりに関与 |
| 2011年 | 一夜城Yoroizuka Farmを開設 | 農園とレストラン、パティスリーを融合 |
| 2016年 | 京橋にToshi Yoroizuka TOKYOを展開 | ブランドの旗艦拠点を形成 |
| 2026年3月29日 | ミッドタウン店が閉店 | 京橋本店への集約を決断 |
この経歴から分かるのは、鎧塚さんが単に有名店で経験を積んだパティシエではないということです。海外で技術を磨き、自分の店を持ち、さらに素材の生産地にまで関わるという、職人と経営者の両方の視点を持っている点が大きな特徴です。
【妻・川島なお美との歩み】出会い、結婚、そして2015年の別れ
鎧塚俊彦さんの人生を語るうえで、女優・川島なお美さんとの関係は欠かせません。
川島さんはドラマ『失楽園』『イグアナの娘』などで知られる女優です。ワイン愛好家としても知られ、2009年2月1日に鎧塚さんと入籍しました。
2人の出会いは2006年。2009年2月1日に結婚2026年2月1日、鎧塚さんは自身の結婚記念日に、川島さんとの出会いが2006年だったことを振り返りました。
2人が婚姻届を提出したのは2009年2月1日。川島さん自身も当時のブログで入籍を報告しており、初デートの記念日に婚姻届を提出したことが報じられています。
結婚当時、鎧塚さんは43歳、川島さんは48歳。ともに仕事の第一線で活躍していた2人の結婚は、多くのメディアで取り上げられました。
2015年9月、川島なお美さんとの死別結婚生活は長く続きましたが、2015年9月24日、川島さんは胆管がんのため54歳で亡くなりました。
最愛の妻を失った鎧塚さんは、その後も結婚記念日や誕生日などに川島さんへの思いを発信してきました。
2026年2月1日には17回目の結婚記念日を報告。川島さんと出会ってから20年という節目を振り返り、共に過ごした10年間と、別れてからの10年間が同じ長さになったことにも触れています。
その投稿では、悲しみの中にとどまるのではなく、妻との思い出を支えに変えて日々を生きるという考えを伝えていました。
2026年11月10日には66歳の誕生日と第10回なお美杯を報告2026年11月10日には、川島さんの66歳の誕生日に合わせて、鎧塚さんが自身のSNSでメッセージを発信しました。
加えて、川島さんを偲ぶゴルフコンペ「第10回なお美杯」の開催についても報告しています。川島さんにゆかりのある人たちが集まり、思い出を語りながら、本人が好きだったゴルフを楽しむために始めた催しです。
単に過去を振り返るだけではなく、故人と縁のあった人々が集まる機会を続けている点に、鎧塚さんの川島さんへの思いが表れています。
夫婦として過ごした年月は10年でしたが、川島さんの存在は現在も鎧塚さんの人生や発信の中に残り続けています。
【菓子づくりへのこだわり】エクアドルのカカオ農園と一夜城Yoroizuka Farm
鎧塚俊彦さんの菓子づくりを理解するうえで重要なのが、素材を仕入れるだけでなく、生産する側にも関わっている点です。
一般的なパティスリーでは、完成した原材料を仕入れて商品を作ることが中心になります。しかし鎧塚さんは、カカオや果物などの生産地との関係を深めることで、素材の個性を菓子に反映させる取り組みを進めてきました。
2010年にエクアドルへカカオ農園を開設2010年、鎧塚さんは南米エクアドルに「Toshi Yoroizuka Cacao Farm」を開設しました。
目的は、カカオの栽培から加工、ショコラづくりまでを一貫して考えることです。いわゆるBean to Barの考え方にも通じる取り組みで、原料となるカカオの個性を理解したうえで、最終的な味わいを設計しようとしています。
2026年1月に公開された株式会社明治のインタビューでも、鎧塚さんはエクアドルの自社管理農園で収穫したカカオを使用していると説明しています。
興味深いのは、エクアドル産カカオの特徴について、雑味の強さを単純な欠点として捉えていないことです。その雑味をうま味として生かす考え方を示しており、素材ごとの違いを菓子づくりの個性につなげています。
希少なホワイトカカオは、あえてシンプルに仕上げる2026年の明治のインタビューでは、メキシコ産ホワイトカカオを使用した「ショコラ ホワイトカカオ」についても説明しています。
鎧塚さんは、ホワイトカカオのピュアな味わいを生かすため、フルーツやスパイス、リキュールなどを加えず、生チョコレートとして提供する考えを示しました。
複数の素材を組み合わせて複雑な味を作るのではなく、主役となるカカオの個性をそのまま伝える。これは、素材に対する理解と自信がなければ成立しにくいアプローチです。
また、同商品は2026年も継続販売すると紹介されており、鎧塚さんの素材重視の姿勢を具体的に知ることができます。
一夜城Yoroizuka Farmは農業とスイーツを結び付ける拠点2011年には、神奈川県小田原市の石垣山に「一夜城Yoroizuka Farm」を開設しました。
約2000坪の農園を併設したパティスリー＆レストランで、地元の農産物を活用しながら、農業と飲食を結び付ける取り組みです。
単に景色のよい場所にお菓子を食べる店を作ったのではありません。農家や地域の生産者と協力し、土地の恵みをスイーツや料理として届ける仕組みを目指しています。
鎧塚さんが掲げてきたのは、菓子職人だけで完結しないものづくりです。農業、生産者、地域経済まで含めて価値を作る姿勢は、欧州修業後のキャリアを通じた一貫した特徴といえます。
【2026年3月の閉店理由】ミッドタウン店はなぜ閉店した？本人が明かした決断の背景
2026年に鎧塚さんのブランドをめぐって大きな話題となったのが、東京ミッドタウン店の閉店です。
東京ミッドタウンの公式告知は2026年3月17日付で発表され、最終営業日は同年3月29日とされました。長年にわたって六本木エリアで親しまれてきた店舗だっただけに、閉店を惜しむ声も報じられています。
閉店の理由は京橋本店への集約2026年3月19日、鎧塚さんは自身のSNSで閉店の経緯を説明しました。
その内容によると、もともと多店舗展開そのものを目標としていたわけではなく、それぞれの出店には実現したい目的があったとのことです。
しかし、ミッドタウン店が担ってきた役割は京橋本店でも果たせるのではないか、むしろ京橋本店に集約した方が、より明確で深い表現ができるのではないかと考え、閉店を決断したと説明しています。
「むしろ京橋本店一店舗に集約することで、より明確で深い表現が可能になるのではないかと考えるに至り、このたび閉店を決断いたしました」
（2026年3月19日の本人発信より。日刊スポーツ報道）
つまり、本人が説明した理由は、単純な店舗撤退ではなく、ブランドの方向性を見直すための拠点集約です。
閉店理由として公表された内容と、確認されていない情報閉店に関しては、経営難や賃料問題などを想像する人もいる可能性があります。しかし、本人が公表した閉店理由として挙げられているのは、京橋本店への機能集約と菓子づくりの充実です。
公表された説明には、賃料の高騰や業績不振を閉店の直接原因とする記述はありません。したがって、そうした事情があったと断定することはできません。
また、鎧塚さんは閉店に伴い、スタッフとその家族の生活や未来を守ること、第一次産業と地方の活性化、職人の気質を大切にしながら時代に即した経営と人材育成を進めることなど、今後の目標も明かしました。
京橋本店の商品価格は上がる可能性も閉店説明で注目したいのが、京橋本店の商品価格についての言及です。
鎧塚さんは、より良い菓子づくりや人材育成を追求するなかで、今後、価格が上昇する可能性があると説明しています。
一方で、スイーツを一部の富裕層だけの嗜好品にするつもりはないとも表明しました。
これは、単なる値上げの予告というより、職人の技術やスタッフの待遇、原材料の質を維持しながら、幅広い顧客に菓子を届けるという経営上の課題を示しています。
2026年の閉店は、店舗数を減らすこと自体が目的なのではなく、限られた拠点に経営資源と表現力を集中させる転換点として捉えるのが自然です。
【鎧塚俊彦の現在】京橋本店と一夜城、2026年の活動を整理
2026年11月現在、鎧塚さんのブランドを追ううえで中心となるのが、東京・京橋の「Toshi Yoroizuka TOKYO」です。
ミッドタウン店の閉店後、鎧塚さん自身も六本木から京橋本店へ足を運んでほしいと呼びかけています。2026年3月の発信では、京橋本店を軸にした新たな展開にも期待してほしいと述べていました。
京橋本店はブランドの新たな中心拠点京橋の店舗は、京橋エドグランに位置する「Toshi Yoroizuka TOKYO」です。1階・2階を活用した店舗として紹介されており、テイクアウトだけでなく、店内でスイーツを楽しめる拠点でもあります。
2026年の閉店決断によって、これまでミッドタウン店が担っていた役割を京橋に集約する方針が示されました。
店舗情報を掲載するYahoo!マップでは、京橋店に4.29の評価と389件の口コミが表示されています（掲載情報の確認時点）。ただし、これは利用者による投稿評価であり、味や接客の感じ方は個人によって異なります。
エクアドルと小田原の取り組みもブランドの重要な柱鎧塚さんの現在の活動は、京橋の店舗だけで完結するものではありません。
エクアドルのカカオ農園では原料の生産に関わり、小田原の一夜城Yoroizuka Farmでは農業と菓子づくりを結び付けてきました。
2026年1月の明治のインタビューでも、自社管理農園のカカオを使用していることが紹介されています。つまり、ミッドタウン店を閉めたからといって、ブランドの活動そのものを縮小したわけではありません。
むしろ、店舗運営と素材開発、地域との連携をどのように結び直すかが、今後の活動を見るうえで重要になります。
2026年の最新動向は？2026年は、店舗の再編だけでなく、素材へのこだわりや個人的な発信も注目されています。
- 1月27日：明治のインタビューで、メキシコ産ホワイトカカオを使用した商品への考え方を紹介。
- 2月1日：川島なお美さんとの17回目の結婚記念日を報告。
- 3月17日：東京ミッドタウンが閉店を公式告知。
- 3月19日：鎧塚さん本人が京橋本店への集約を閉店理由として説明。
- 3月29日：ミッドタウン店が最終営業日を迎える。
- 11月10日：川島さんの66歳の誕生日と、第10回なお美杯の開催について発信。
このように2026年は、長年続いた店舗の一つの時代が終わる一方、京橋を中心とした新しいブランド運営へ移行した年でもあります。
【鎧塚シェフの評判】高く評価される理由と菓子職人としての本当の強み
鎧塚俊彦さんの評価を考える際には、単純に有名パティシエという肩書だけで判断するのではなく、技術、商品開発、店舗体験、素材への姿勢という複数の視点から見る必要があります。
① 出来立てを提供するライブ感鎧塚さんの店舗の特徴の一つが、カウンター形式で出来立てのデザートを提供するスタイルです。
辻調グループのインタビューでは、恵比寿時代に待ち時間が数時間に及ぶこともあったことや、ミッドタウン店では顧客の待ち時間を考慮した案内方法を採用していたことが語られています。
また、当時のインタビュアーである辻芳樹氏は、スタッフの笑顔や接客について好印象を述べています。鎧塚さん自身も、洗練された店内の雰囲気と親しみやすい接客を両立させたいという考えを説明していました。
② 素材の個性を生かす技術エクアドル産カカオとメキシコ産ホワイトカカオの違いを理解し、それぞれの特徴に合わせて商品を設計する姿勢は、鎧塚さんの技術的な強みをよく表しています。
複雑な味を作るだけが高度な技術ではありません。素材によっては、あえて余計なものを加えないことも、職人としての重要な判断です。
③ パティシエの枠を超えた生産者との連携一夜城Yoroizuka Farmやエクアドルのカカオ農園は、鎧塚さんの活動が店舗経営だけではないことを示しています。
素材を作る人、地域の農業、商品を食べる人までを一つの流れとして考えることは、ブランドの差別化にもつながっています。
【プロの結論】鎧塚俊彦の価値は技術と素材、経営を結び付けたこと鎧塚さんの実績を評価する際に、最も注目したいのは、ヨーロッパで身につけた技術を日本で再現するだけにとどまらなかったことです。
海外での経験を自分の店舗のスタイルに変え、さらにカカオ農園や地方の農業との関係にまで発展させています。
また、2026年のミッドタウン店閉店では、店舗数を維持することよりも、京橋本店での表現や人材育成を優先する経営判断を示しました。
消費者が鎧塚さんのスイーツを選ぶ際は、次のような視点で楽しむと、ブランドの特徴がより分かりやすくなります。
- 出来立てのデザートを楽しみたい人：カウンターで提供されるライブ感や食感、温度の組み合わせに注目。
- 素材の違いを味わいたい人：エクアドル産カカオなど、産地や原料の個性を生かした商品に注目。
- 農業や地域とのつながりに関心がある人：一夜城Yoroizuka Farmのような取り組みに注目。
- 価格や手軽さを最優先する人：高品質な素材や職人の技術を重視する商品は、一般的な量販スイーツとは価格帯や楽しみ方が異なる点を理解して選びたい。
鎧塚さんのブランドは、単に甘いものを販売するだけではなく、菓子づくりの背景まで含めて楽しむことに価値があります。
【鎧塚シェフに関するよくある質問（FAQ）】
Q1：鎧塚俊彦シェフは現在もパティシエとして活動していますか？
A1：はい。2026年も「Toshi Yoroizuka」のオーナーシェフとして活動しています。ミッドタウン店の閉店後は京橋本店への集約を進めており、カカオの素材開発などにも関わっています。
Q2：鎧塚シェフの妻は誰ですか？
A2：妻は女優の川島なお美さんです。2009年2月1日に結婚しましたが、川島さんは2015年9月24日に胆管がんのため54歳で亡くなりました。
Q3：鎧塚シェフはヨーロッパで何年間修業しましたか？
A3：スイス、オーストリア、フランス、ベルギーの4か国で8年間修業しました。2000年にはパリのINTERSUCで優勝し、ベルギーの三つ星レストランでシェフ・パティシエを務めました。
Q4：Toshi Yoroizukaのミッドタウン店はなぜ閉店したのですか？
A4：2026年3月29日に閉店しました。鎧塚さん本人は、ミッドタウン店の役割を京橋本店に集約することで、より明確で深い菓子づくりを実現したいと説明しています。
Q5：鎧塚シェフの現在の中心店舗はどこですか？
A5：東京・中央区の京橋エドグランにある「Toshi Yoroizuka TOKYO」です。ミッドタウン店閉店後、本人も京橋本店への来店を呼びかけています。
Q6：一夜城Yoroizuka Farmとは何ですか？
A6：神奈川県小田原市の石垣山に2011年に開設された、農園を併設するパティスリー＆レストランです。地元の農産物や生産者との連携を重視する鎧塚さんの取り組みを象徴する拠点です。
鎧塚俊彦さんは、8年間の欧州修業で培った技術を土台に、2004年の「Toshi Yoroizuka」開店から独自のブランドを築いてきました。
川島なお美さんとの結婚生活や2015年の死別も、現在の鎧塚さんを語るうえで大切な人生の一部です。2026年11月10日の誕生日メッセージと第10回なお美杯の報告からも、川島さんとの思い出を大切にしていることが伝わります。
そして、2026年3月29日のミッドタウン店閉店は、ブランドにとって大きな転換点となりました。本人が示した方向性は、京橋本店への集約による菓子づくりの深化、人材育成、第一次産業や地方との連携です。
エクアドルのカカオ農園や小田原の一夜城Yoroizuka Farmに象徴されるように、鎧塚さんの挑戦は店舗の外にも広がっています。
これからの「Toshi Yoroizuka」を見る際には、どの店舗が残るかだけでなく、どのような素材を選び、誰と協力し、どんなお菓子を生み出していくのかにも注目したいところです。2026年の店舗再編は、鎧塚俊彦さんが職人として次の段階へ進むための重要な節目となっています。
主な参照資料：辻調グループの本人インタビュー、株式会社明治の2026年インタビュー、東京ミッドタウンの閉店告知、日刊スポーツ、オリコン、テレビ朝日、Yahoo!マップ。
