神田川俊郎の死去後、読者が気になるのが「神田川本店は現在も営業しているのか」という点だ。
2026年11月時点で確認できる神田川の公式サイトでは、神田川本店はリニューアル休業中と案内されている。一方、系列店として「味神田川」と「和ふらんす神田川」の店舗情報が掲載されている。
現在の神田川系列店舗1．味神田川
味神田川は、天ぷらを専門とする店舗。新鮮な魚介や野菜を一品ずつ揚げ、素材本来のうまみを生かす料理を提供している。
- 住所：大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-40 ジロービル1階
- 営業時間：17時30分～23時（ラストオーダー21時）
- 定休日：土曜（予約受付のみ）、日曜、祝日
- 電話：06-6346-1650
2．和ふらんす神田川
和ふらんす神田川は、日本料理の技法とフランス料理を融合させた店舗。和食の懐石をベースに、箸で食べるフランス料理というスタイルを取り入れている。
- 住所：大阪府大阪市北区堂島1丁目1-22
- ランチ：11時～14時（ラストオーダー13時）
- ディナー：17時～23時（ラストオーダー21時）
- 定休日：土曜（予約受付のみ）、日曜、祝日
- 電話：06-6345-4682
営業時間や営業状況は変更される可能性があるため、訪問前には各店舗への電話確認が確実だ。
神田川本店の再生は進んでいるのか2026年3月28日放送のテレビ大阪の特別番組では、神田川本店の再生を目指す長男と弟子たちの姿が紹介された。
番組スタッフが約4年半ぶりに本店のあった場所を訪れた際には、その場所が駐車場になっていたという。公式サイトの「リニューアル休業中」という案内と、番組が伝えた現地の状況には違いがあるため、本店が従来の場所で営業再開したと判断することはできない。
一方、番組では神田川の名を冠した新しい料理の開発が進められた。象徴的なのが、神田川の伝説的な料理「スタミナ和え」の復活への挑戦だ。
この動きは、単に昔の店舗を再開させるだけでなく、料理の名前、味、職人の技術を現代に合わせて再構築する試みでもある。
【料理哲学】「料理は心や！」と新日本料理に込めた信念
神田川俊郎を語る際に欠かせないのが、「花に水、人に愛、料理は心」という言葉だ。
「花に水、人に愛、料理は心」
この言葉は、神田川の公式サイトにも掲げられている。単なるテレビ向けの決めぜりふではなく、料理人として大切にしていた考え方を端的に表したものだ。
料理は技術だけでは完成しない神田川の公式サイトでは、料理に向き合う姿勢として「一に心、二に材料、三に細工」という考え方が紹介されている。
つまり、技術や見た目の美しさよりも先に、料理を食べる人を思う心を置いていた。どれほど高級な食材を使っても、どれほど精巧な細工を施しても、相手への気遣いがなければ本当の意味で満足できる料理にはならないという考え方だ。
この哲学は、素材選びにも表れている。公式サイトでは、手間を惜し最初に、一品ずつ丁寧に仕上げることや、季節の食材を大切にする姿勢が受け継がれている。
新日本料理とは何だったのか神田川が提唱した「新日本料理」は、日本料理の伝統を守りながら、新しい発想や食材を積極的に取り入れる料理の考え方だ。
日本食糧新聞の2001年のインタビューによると、神田川は日本料理の基本を踏まえたうえで、従来のジャンルや素材の枠にとらわれない料理を追求していた。
具体的には、次のような取り組みがあった。
- 伝統的な和食にフォアグラやキャビアなどを取り入れる。
- 創作おでんを懐石料理のように一品ずつ提供する。
- スッポン料理に刺身や寿司、唐揚げといった新しい表現を加える。
- 和食の技法をフランス料理に取り入れ、箸で食べる料理を考案する。
- 既存の出汁の組み合わせにとらわれず、異なる食材のうまみを引き出す。
重要なのは、奇抜さそのものを目的にしていなかったことだ。日本料理の基礎を理解しているからこそ、何を変えれば新しい味が生まれるのかを考えられた。
伝統を守ることと、伝統を変えることは必ずしも対立しない。神田川の新日本料理は、その両方を成立させようとした試みだった。
「出発点はあるが終着駅はない」という料理人生日本食糧新聞のインタビューで、神田川は料理への姿勢について、次の言葉を残している。
「出発点はあるが終着駅はない」
料理人としての基本を大切にしながら、そこに到達点を設けず、新しい料理を考え続ける。この考え方は、2026年に長男や弟子たちが新メニューの開発に取り組む姿とも重なる。
神田川が残したものは、特定の料理のレシピだけではない。素材を見極め、客の立場で考え、時代に合わせて工夫するという料理人の姿勢そのものだった。
【プロの結論】神田川俊郎の本当の功績は料理界の枠を広げたこと神田川俊郎の功績を評価する際、テレビでの知名度や店舗経営の成功だけに注目すると、本質を見落としてしまう。
特に評価したいのは、次の3点だ。
第一に、伝統と革新を両立させたこと。日本料理の基本を尊重しながら、異なる食材や料理ジャンルを組み合わせることで、新しい日本料理の可能性を示した。
第二に、料理人の社会的な存在感を高めたこと。料理人自身がテレビに出演し、技術や個性を発信するスタイルを広げた。「料理の鉄人」での活躍は、その象徴だった。
第三に、技術だけでなく人を育てたこと。料理の腕前だけでなく、客への気配りや仕事に対する姿勢を弟子たちに伝えた。2026年のテレビ大阪の番組は、その教えが次の世代の料理人に残っていることを伝えている。
神田川俊郎の料理人生から学べるのは、伝統を知ることは変化を拒むことではないという点だ。基礎を身につけ、相手を思いやり、時代に合わせて工夫する。その積み重ねが、長く愛される料理と店をつくる。
【神田川俊郎の現在・経歴・家族】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：神田川俊郎の本名と生年月日は？
A1：本名は大竹俊郎（おおたけ・としろう）。1939年11月15日、京都府京都市生まれ。2021年4月25日に81歳で亡くなった。
Q2：神田川俊郎の死因は新型コロナウイルスだった？
A2：はい。新型コロナウイルス感染による肺炎が死因と報じられている。2021年4月16日に大阪市内の自宅で倒れて病院に搬送され、感染が判明。その後、4月25日に亡くなった。
Q3：神田川俊郎はなだ万で修業していた？
A3：はい。大阪の洗心亭で修業した後、料亭なだ万でも経験を積んだ。日本料理の基礎を学んだ後、創作おでん店などを経て1965年に神田川本店を開業した。
Q4：神田川俊郎の長男は誰？
A4：長男は大竹希（おおたけ・のぞむ）さん。2026年のテレビ大阪のドキュメンタリーでは、父親の事業を引き継ぎ、弟子たちとともに神田川の料理やブランドの再生に取り組む姿が紹介された。
Q5：神田川本店は2026年現在も営業している？
A5：公式サイトではリニューアル休業中と案内されている。系列店の味神田川と和ふらんす神田川については店舗情報が掲載されている。本店の営業再開を確認できる情報はなく、訪問前の問い合わせが必要だ。
Q6：神田川俊郎の有名な名言は？
A6：「花に水、人に愛、料理は心」が代表的な言葉。また、「出発点はあるが終着駅はない」という料理人としての向上心を表す言葉も知られている。
Q7：神田川俊郎の料理哲学は現在も受け継がれている？
A7：受け継がれている。長男の大竹希さんや弟子たちが料理と事業の継承に取り組み、2026年にはテレビ大阪の番組で「スタミナ和え」の復活や新しい名物料理の開発が紹介された。
神田川俊郎は、1939年に京都で生まれ、洗心亭やなだ万で修業を積み、1965年に大阪・北新地で神田川本店を開いた日本料理人だ。
1990年代には「料理の鉄人」で全国的な人気を獲得。伝統的な日本料理に新しい発想を加えた「新日本料理」を提唱し、「花に水、人に愛、料理は心」という言葉を料理人としての信念に掲げた。
2021年4月25日に新型コロナウイルスによる肺炎で81歳で亡くなったが、その料理哲学は長男の大竹希さんや弟子たちに引き継がれている。
2026年3月のテレビ大阪の特別番組で紹介された新しい料理の開発は、その継承が現在進行形であることを示す出来事だった。
神田川俊郎の最大の遺産は、店の名前や有名な料理だけではない。伝統を大切にしながら新しいことに挑戦する姿勢、そして料理を通じて人を喜ばせようとする心だ。
「料理は心や！」という言葉は、本人が亡くなった後も、神田川の名を受け継ぐ料理人たちにとって変わらない指針であり続けている。
